Ingénieur restauration - H/F
Épinal, Remiremont
À propos du poste
- organisez et supervisez la production des préparations chaudes et froides
- élaborez les menus en collaboration avec les diététiciens
- pilotez les commandes, les stocks et approvisionnements
- garantissez la qualité culinaire, le respect des grammages et la sécurité alimentaire
- veillez à l'application des règles d'higyène, de sécurité, de traçabilité et de la méthode HACCP
- contribuez à l'amélioration des organisations, à la maitrise des ressources et à la réduction du gaspillage alimentaire
- gérer le budget avec des notions d'efficience et priorisez les investissements
- enadrez une équipe d'environ 20 ETP (planning de travail, recrutement, formation, entretiens individuels)
Après une phase d'appropriation de vos fonctions et en tant que cadre au sein d'une équipe de direction commune, vous serez amené.e à développer progressivement une mission de pilotage territoriale :
- apporter votre expertise aux responsables restauration des établissements de la direction commune
- accompagner des projets de réorganisation et de mutualisation des cuisines, dans un objectif de qualité de la prestation, d'efficience et de maîtrise des coûts (appui possible d'un consultant extérieur)
- contribuer à l'amélioration de l'offre alimentaire destinées aux résidents d'EHPAD et aux personnes âgées
- coordonner le collectif des responsables restauration du territoire (sur les achats, l'alimentation durable et locale...)
- favoriser le partage d'expériences, l'harmonistation des pratiques et le benchmarking
Profil recherché
Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau 4 en hôtellerie-restauration et/ou vous justifiez d’au moins 5 années d’expérience en qualité de responsable de restauration, chef de production ou chef de cuisine. Une expérience en restauration hospitalière constitue un atout.
Vous disposez également :
- d’une expérience solide en management
- d’une bonne maîtrise de la réglementation et des principes HACCP
- de connaissances relatives aux régimes alimentaires spécifiques
- de bases en diététique
- de compétences en gestion budgétaire, achats et organisation de la production
- d’une bonne maîtrise des outils informatiques
Vos qualités
Manager de terrain et véritable meneur d’équipe, vous savez prendre des décisions, gérer les imprévus et travailler avec des interlocuteurs variés.
Votre sens de l’organisation, votre dynamisme, votre diplomatie et votre réactivité vous permettent de conjuguer les exigences de la production quotidienne avec une vision plus globale des évolutions à conduire. Force de proposition, vous avez envie de faire progresser les organisations et de construire des solutions adaptées aux besoins des patients, des résidents et des professionnels.
Pourquoi nous rejoindre ?
Un poste stratégique associant management opérationnel et projets territoriaux.Éléments nécessaires pour postuler
Document(s)
L'entreprise
Établissement support du GHT des Vosges, le Centre Hospitalier Émile Durkheim est la référence départementale, situé au cœur des Vosges, à Épinal (agglomération de 114 000 habitants).
L’établissement propose une offre complète : réanimation, médecine interne, chirurgie, cardiologie, gastro-entérologie, neurologie, oncologie, pneumologie, endocrinologie, odontologie, gériatrie, ophtalmologie, maternité, pédiatrie, néonatalogie, rééducation et soins de suite. Il dispose aussi d’une unité de soins longue durée et de plusieurs EHPAD.
Doté de technologies de pointe (scanner, IRM, radiologie, blocs opératoires, radiothérapie, biologie médicale), il garantit une prise en charge optimale et des conditions de travail sécurisées. Il entretient des liens étroits avec les établissements voisins (CH Remiremont, CHU Nancy, Institut de cancérologie de Lorraine, CHS Ravenel, Clinique la Ligne Bleue).
À moins d’une heure des sommets, des lacs et des pistes des Hautes Vosges (La Bresse, Gérardmer ...), Épinal offre un cadre de vie exceptionnel permettant de concilier agréablement vie perso et vie pro.
Visitez nos établissements en vidéo :
Caractéristiques du poste
ℹ️ Infos de l'offre
Publiée le 21/10/2026💰 Salaire brut
À définir suivant profil
📅 Prise de poste
Dès que possible
🎯 Avantages
Prestations CGOS : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas ...) et de vacances à tarifs préférentiels + diverses aides financières (CESU, chèques vacances et culture ...) vous pouvez découvrir toutes ces prestations sur www.cgos.info Amicale des Hospitaliers dynamique, Self du personnel à tarif préférentiel, Accès au parking du personnel, Proposition d'une large offre de formation continue, Supplément Familial de Traitement (selon enfants à charge).